2019年度研究助成プログラムの助成プロジェクト「きれいな海から豊かな海への実現戦略 ―瀬戸内海の環境と資源のマネジメント 」（代表者：山口一岩氏、D19-R-0050）の成果が学術誌『瀬戸内海』82号に掲載されましたのでご紹介いたします。

掲載された概要は以下のとおりです。

日本の食文化の中には「旬」という概念があります。前稿（81号掲載）では、具体的な「魚介類の旬」については、筆者の経験則を基に整理しました。

本稿では、「一年を通じておいしいとされる魚」として、 昭和初期に日本で初めて魚類養殖に成功した香川県の「養殖ハマチ」 や、魚以外の水産物で、はっきりとした「旬」という概念がない、甲殻類（ガザミ、クルマエビなど）、頭足類（イカ類、タコ類）、貝類（タイラギ、マガキなど）、藻類（ノリ、ワカメなど）の特長について紹介します。

「旬」のとらえ方は、個人個人で様々であり、整理することが難しいことがあらためて理解された。
このような「旬の魚」の話を、家庭や職場ですることにより、水産物をもっと身近なものとして感じ、よりおいしく食べてもらえたら、筆者としてはうれしいかぎりです。